Kaffets historia – från etiopisk legend till svensk fikapaus
Kaffet har vandrat en lång väg från de vilda buskarna i östra Afrika till kaffekoppen på köksbordet. Här är de stora dragen i historien, utan att gå in på detaljer som ändå inte går att styrka med säkerhet.
Legenden om upptäckten
Den mest spridda ursprungsberättelsen handlar om en getaherde vid namn Kaldi i dagens Etiopien, som enligt traditionen märkte att hans getter blev ovanligt pigga efter att ha ätit bär från en viss buske. Historien finns i flera varianter och kan inte beläggas som en exakt historisk händelse, men den pekar ändå åt rätt håll geografiskt: kaffeplantan arabica har sitt vilda ursprung i högländerna i nuvarande Etiopien, ett område som fortfarande är en viktig kaffeodlande region.
Spridningen via Jemen och Osmanska riket
Från Etiopien tog sig kaffeodling och kaffedrickande vidare till den arabiska halvön, där Jemen blev en tidig knutpunkt för både odling och handel. Kaffe fick här en central plats i sociala och religiösa sammanhang, och de första kaffehusen, som kallades qahveh khaneh, växte fram i städer under Osmanska riket. Kaffehusen blev snabbt mötesplatser för samtal, spel och nyheter, en funktion som på många sätt lever kvar i dagens caféer.
- Arabica har sitt vilda ursprung i högländerna i nuvarande Etiopien.
- Jemen var en tidig knutpunkt för både kaffeodling och handel på den arabiska halvön.
- De första kaffehusen växte fram i städer under Osmanska riket och blev sociala mötesplatser.
- Kaffe nådde Europa på 1600-talet via handelsvägar och blev snabbt en stadsdryck i flera huvudstäder.
Kaffe når Europa
Under 1600-talet spred sig kaffe vidare till Europa, med tidiga kaffehus i städer som Venedig, London, Wien och Paris. Dryckens väckande egenskaper och kaffehusens roll som samlingsplatser gjorde att den snabbt fick fäste i stadsmiljöer, samtidigt som den på sina håll möttes av misstänksamhet från både myndigheter och etablerade dryckestraditioner.
| Period | Vad som hände |
|---|---|
| Före 1400-talet | Vild arabica växer i högländerna i nuvarande Etiopien |
| 1400–1500-talet | Odling och dryckestradition etableras på arabiska halvön, med Jemen som knutpunkt |
| 1500–1600-talet | Kaffehus växer fram i städer under Osmanska riket |
| 1600-talet | Kaffe når Europa via handelsvägar, kaffehus öppnar i flera huvudstäder |
| 1700-talet och framåt | Kaffe introduceras och sprids i Sverige, trots periodvisa förbud |
Kaffe i Sverige
Kaffe introducerades i Sverige under tidigt 1700-tal och blev efter hand en allt mer utbredd dryck bland de som hade råd. Under senare delen av 1700-talet infördes vid flera tillfällen förbud och höga skatter på kaffe, bland annat under Gustav III, delvis av ekonomiska skäl och delvis kopplat till oro över dryckens spridning. Förbuden efterlevdes dock ojämnt och kaffe fortsatte att dricktas, och under 1800- och 1900-talet växte kaffedrickandet till en självklar del av svensk vardag, en tradition som i dag ofta förknippas med det svenska fikat.
Annonslänkar: Kaffekoll kan få ersättning om du handlar via länkarna.
Ett svenskt rosteri om du vill smaka dig fram i samma tradition som gjort kaffe till en del av svensk vardag.
Till Borås KafferosteriVad den här sidan inte täcker
Vill du veta mer om var kaffe odlas i dag och vad ursprungsbegrepp som single origin betyder, se kaffe i världen. Frågor om bönval, rostning och art hittar du under kaffebönor.
Var kommer kaffe ursprungligen ifrån?
Arabica har sitt vilda ursprung i högländerna i nuvarande Etiopien. Den mest kända ursprungsberättelsen, legenden om herden Kaldi, kan inte beläggas som en exakt historisk händelse men pekar åt rätt geografiskt håll.
När kom kaffe till Sverige?
Kaffe introducerades i Sverige under tidigt 1700-tal och blev, trots periodvisa förbud under 1700-talet, med tiden en självklar del av svensk vardag.
Varför förbjöds kaffe i Sverige?
Förbud och höga skatter infördes vid flera tillfällen under senare delen av 1700-talet, delvis av ekonomiska skäl och delvis kopplat till oro över dryckens spridning, men de efterlevdes ojämnt.