Klimatavtryck kaffe – vad som väger tyngst i kedjan
Kaffets klimatpåverkan uppstår i flera led, från odling till koppen i din hand, och ett förändrat klimat påverkar i sin tur var och hur kaffe kan odlas. Här är en översikt av vad som faktiskt spelar roll, utan breda hållbarhetslöften om enskilda produkter.
Klimatets påverkan på odlingen
Kaffeplantan, särskilt arabica, är känslig för temperatur och nederbörd och trivs bäst inom relativt smala klimatramar. Organisationer som arbetar med kaffeodlingens klimatanpassning, exempelvis initiativet coffee&climate, beskriver hur förändrade temperatur- och nederbördsmönster kan påverka skördar och tvinga odlare att anpassa metoder eller flytta odling till högre höjder. Det här är en fråga om odlingsförhållanden i producerande länder, snarare än något som går att koppla till ett enskilt köp i en svensk butik.
- Arabica är särskilt känslig för temperatur- och nederbördsförändringar i odlingsledet.
- Klimatavtrycket uppstår i flera led: odling, bearbetning, transport, rostning och tillredning hemma.
- Certifieringar som Fairtrade, Rainforest Alliance och ekologisk märkning avser olika saker och måste kontrolleras produkt för produkt.
- Ett brett ord som "klimatsmart" eller "hållbart" om en specifik produkt kräver en avgränsad, aktuell grund för att vara korrekt.
Kaffets olika led ur ett klimatperspektiv
Klimatavtrycket från en kopp kaffe byggs upp i flera steg. Odling och skörd är första ledet, följt av bearbetning av bönorna (till exempel torkning eller våtbearbetning) innan de skeppas vidare. Transport från odlingsland till rosteri, och sedan till butik, är ytterligare ett led. Rostningen kräver energi, och sist tillkommer tillredningen hemma hos konsumenten, där bland annat hur mycket vatten som värms och om mjölk används kan spela in. Vilket led som väger tyngst totalt sett varierar beroende på hur kaffet är odlat, transporterat och tillrett, och det går inte att ange en enskild siffra som gäller alla koppar.
| Led | Vad som spelar in |
|---|---|
| Odling och skörd | Odlingsmetod, markanvändning, väderförhållanden |
| Bearbetning | Torkning eller våtbearbetning av bönorna, vattenanvändning |
| Transport | Avstånd och transportsätt från odlingsland till rosteri och butik |
| Rostning | Energiåtgång vid rostningsprocessen |
| Tillredning hemma | Mängd vatten som värms, ev. mjölk, bryggmetod |
Om certifieringar och miljöpåståenden
Märkningar som Fairtrade, Rainforest Alliance och ekologisk certifiering avser olika saker – Fairtrade fokuserar bland annat på handelsvillkor för odlare, medan ekologisk certifiering avser odlingsmetod. Ingen av dem är i sig ett generellt bevis på lägre klimatavtryck, och vilken certifiering ett specifikt kaffe har måste kontrolleras på förpackningen eller hos rosteriet, inte antas utifrån kategorin "kaffe" i stort. Ett brett ord som "klimatsmart" om en enskild produkt bör alltid kunna knytas till en konkret, aktuell och lätt kontrollerbar grund.
Annonslänkar: Kaffekoll kan få ersättning om du handlar via länkarna.
Ett svenskt rosteri där du kan läsa rosteriets egen information om ursprung och eventuell certifiering innan köp.
Till Borås KafferosteriVad den här sidan inte täcker
Sidan anger inga exakta utsläppssiffror per kopp eller produkt, eftersom det varierar för mycket mellan odling, transportsätt och tillredning för att kunna sammanfattas rättvisande i en enda siffra. Vill du veta mer om var kaffe odlas geografiskt, se kaffe i världen. Frågor om ursprung på bönnivå finns i single origin-kaffe.
Är kaffe dåligt för klimatet?
Klimatavtrycket varierar mycket beroende på odlingsmetod, transport, rostning och tillredning. Ett generellt omdöme om "kaffe" som helhet blir därför missvisande jämfört med att titta på ett specifikt led eller en specifik produkt.
Betyder en Fairtrade-märkning att kaffet har lägre klimatavtryck?
Inte nödvändigtvis. Fairtrade avser i första hand handelsvillkor för odlare, inte en garanterad klimatpåverkan. Kontrollera produktens egen information om du vill veta vad en specifik märkning omfattar.
Vilket led i kedjan påverkar klimatavtrycket mest?
Det varierar mellan odling, bearbetning, transport, rostning och tillredning hemma, beroende på hur ett specifikt kaffe är producerat och tillrett. Det går inte att ange en enskild siffra som gäller alla koppar.