Iskaffe – recept med starkt bryggt kaffe direkt över is
Iskaffe är kaffe som bryggs varmt, extra starkt och hälls över is, klart på ungefär de minuter det tar att brygga en vanlig kopp. Det skiljer det från cold brew, som dras kallt under flera timmar.
Snabbt kylt, inte långsamt draget
Iskaffe och cold brew blandas ofta ihop, men metoderna är olika. Iskaffe bryggs varmt på vanligt sätt, extra starkt för att kompensera för att isen späder ut kaffet när det smälter, och kyls sedan snabbt genom att hällas direkt över is. Cold brew däremot bryggs helt kallt under lång tid, oftast 12–24 timmar, och ger en rundare, mindre sur smak utan att någonsin ha varit varm. Vill du ha den långsammare metoden i stället, se cold brew. Vill du ha en mjölkbaserad kall dryck kan du med fördel titta på caffè latte och göra en kall variant med samma proportioner.
- Kaffe bryggt cirka dubbelt så starkt som vanligt, till exempel med en bryggkvot runt 1:8 i stället för normala 1:15–1:17.
- Rikligt med isbitar, gärna fyllt högt i glaset innan kaffet hälls i.
- En vanlig bryggmetod: kaffebryggare, pour over eller presskanna fungerar alla.
- Ett högt glas, 300–350 ml, samt mjölk eller sirap om du vill smaksätta.
Så gör du steg för steg
- Mät upp kaffe till en betydligt starkare bryggning än vanligt, ungefär dubbla mängden malet kaffe per liter vatten.
- Brygg som vanligt med hett vatten, 92–96 °C beroende på metod.
- Fyll ett glas högt med isbitar medan kaffet fortfarande bryggs.
- Häll det heta, extra starka kaffet direkt över isen. Isen smälter snabbt och späder ut kaffet till normal styrka samtidigt som det kyls ner.
- Rör om och smaka av. Tillsätt mer is om kaffet fortfarande känns för starkt eller varmt.
Bryggkvoten och temperaturen följer i övrigt samma principer som annan bryggning. Vill du finjustera malningsgraden för den metod du väljer, se malningsgrad kaffe. Föredrar du en espressobaserad kall dryck i stället för bryggkaffe kan du dra en vanlig eller dubbel espresso och hälla den över is på samma sätt.
Annonslänkar: Kaffekoll kan få ersättning om du handlar via länkarna.
Se bönor för stark bryggning hos Kaffemissionären
Kaffe med tydlig kropp som håller smak även när det bryggs starkt och späds ut av is.
Till Kaffemissionären
Presskannor och bryggare om du vill testa flera bryggmetoder till din iskaffe.
Till Bagaren och KockenÄr iskaffe och cold brew samma sak?
Nej. Iskaffe bryggs varmt och extra starkt, sedan kylt snabbt över is. Cold brew dras helt kallt under 12–24 timmar och blir rundare i smaken utan att någonsin ha varit varmt.
Kan jag använda kylt kaffe från gårdagen i stället?
Ja, men brygg det då extra starkt från början, precis som till färskt iskaffe, annars blir smaken tunn när det möter is. Förvara kylt kaffe i kylskåp och använd det inom ett par dagar.
Varför blir mitt iskaffe smaklöst?
Troligen har kaffet bryggts i normal styrka i stället för extra starkt. Isen späder ut drycken rejält när den smälter, så bryggningen behöver kompensera för det i förväg.