Matcha latte – recept med vispad matcha och mjölk
Matcha latte bygger på finmalet grönt tepulver som vispas slätt med lite vatten innan mjölken tillsätts, helt utan espresso. Tekniken med vispning i stället för bryggning gör den till en egen sorts latte.
Vispning i stället för bryggning eller espresso
Matcha är helt malda teblad i pulverform, till skillnad från löst te som dras och silas bort. Det gör att hela bladet dricks med, vilket kräver att pulvret vispas ut jämnt i vatten innan det möter mjölken, annars bildas klumpar som aldrig löses upp. Basen ersätter alltså espresson helt, till skillnad från en caffè latte där kaffet bryggs eller dras genom en maskin. Vill du hellre ha en kryddad tebas i stället för matcha, se chai latte. Läs mer om själva pulvret, kvalitetsgrader och hur det ska förvaras i matcha.
- 1–2 g matchapulver, ungefär en halv till en hel tesked.
- Cirka 60 ml vatten, inte kokande, till att vispa ut pulvret.
- En bambuvisp eller vanlig visp/skummare, samt en sikt om pulvret klumpar sig lätt.
- Cirka 200 ml mjölk och en mugg på 250–300 ml.
Så gör du steg för steg
- Sikta matchapulvret ner i en skål eller mugg, det minskar risken för klumpar avsevärt.
- Värm vattnet till cirka 70–80 °C, inte kokande, eftersom för hett vatten kan göra matchan bitter.
- Häll en liten mängd vatten över pulvret och vispa i snabba, zick-zack-formade rörelser tills det bildas en slät, klumpfri pasta.
- Ånga mjölken till 60–65 °C, med eller utan lätt skum efter smak.
- Häll mjölken i matchapastan och rör om till en jämn dryck.
Vill du göra en kall variant fungerar samma vispade pasta utmärkt över is med kall mjölk i stället för ångad, då slipper du också risken att bränna pulvret med för varmt vatten. Är du osäker på vilken kvalitetsgrad av matcha som passar dryck kontra bakning, kontrollera alltid produktens egen märkning och beskrivning innan köp.
Annonslänkar: Kaffekoll kan få ersättning om du handlar via länkarna.
Se matchapulver hos Matetea
Matcha i olika kvalitetsgrader för dryck, tillsammans med visp och sikt om du saknar utrustningen hemma.
Till Matetea
Varför blir min matcha latte klumpig?
Oftast beror det på att pulvret hälls direkt i vätska utan att siktas eller vispas ordentligt först. Sikta pulvret och vispa ut det i en liten mängd vatten till en slät pasta innan mjölken tillsätts.
Kan jag använda kokande vatten till matchan?
Det avråds oftast från, eftersom för hett vatten kan göra matchan bitter och beskare än nödvändigt. Håll dig till 70–80 °C för en jämnare, mildare smak.
Innehåller matcha latte koffein?
Ja, matcha är gjord av teblad och innehåller koffein, men mängden varierar mellan produkter. Kontrollera förpackningen för exakta uppgifter, särskilt vid koffeinkänslighet.